SENF PAULI – Scharfmacher vom Kiez
In der Hamburger Senfmanufaktur Senf Pauli entstehen in Handarbeit hochwertige Senfe, die kreative Namen wie „Mutprobe“, „Grüne Welle“ oder „Bienen un Blomen“ tragen. Nur beste Zutaten kommen bei Gründerin Eva Osterholz zum Einsatz, auf künstliche Zusatzstoffe verzichtet sie gänzlich. Ihr Geheimrezept: Zeit, Erfahrung und nur allerbeste Zutaten.
Während des Besuchs in Evas Manufaktur im Hamburger Stadtteil Eilbek läuft uns Herr Heitmann über den Weg. Regelmäßig schleppt der Stammkunde seinen Lieblingssenf gleich eimerweise aus der ehemaligen Käserei raus. „Mutprobe“ ist sein Favorit, aber nicht alle seine Bekannte teilen seine Leidenschaft für den mit Habanero-Chilis verfeinerten, scharfen Senf. Um Alternativen für Freunde und Familie zu finden, testet und probiert sich Herr Heitmann durchs Senfsortiment von Eva und entdeckt so immer wieder neue Sorten.
Der schonende Prozess für einen herausragenden Geschmack
Der Senf Pauli-Senf wird auf einer Steinmühle kalt und schonend gemahlen, um die wertvollen Senföle zu erhalten. Die Senfsaat kommt von Bauern aus dem Hamburger Umland. Der Schärfegrad entsteht durchs Mischen verschieden scharfer Senfsaaten. Anschließend wird der Senf mit Essig verfeinert, es kommt besonders milder und hochwertiger Essig zum Einsatz. Dadurch erreicht jeder Senf seinen individuellen Schärfegrad und Geschmack. Abgeschmeckt werden die Senfe mit weiteren Zutaten wie Himbeeren, Feigen und Knoblauch. So entsteht das ganze Aroma. Während einer mehrwöchigen Reifezeit entfaltet sich der volle Geschmack, dann wird von Hand abgefüllt und etikettiert.
Senf Pauli wurde 2008 in Hamburg von Eva Osterholz gegründet und nach ihrem Lieblingsstadtteil und ersten Wohnsitz benannt. Auf ihrer ersten Messe präsentierte die Hamburgerin vier Sorten, inzwischen ist aus dem Hobby ein Geschäft geworden. In ihrer Manufaktur entstehen erlesene Produkte, die deutschlandweit vom Feinkosthandel und gehobenen Restaurants verwendet wird.
Gewinne das maritime SENF PAULI Senfliebespaar
Knusprige Pixie: Senf mit ganzer Saat & Koriandersamen
Knusprige Senfkörner zerplatzen im Mund und entfalten ihr Aroma. Feine Zitrusnoten vom Koriandersamen und hochwertiger Weißweinessig runden das Geschmackserlebnis ab. Sehr fein zu Fisch und Fleisch, Vinaigrette, Schinkenbrötchen, kräftigem Käse. Sehr lecker in Stampfkartoffeln und für Senfbutter.
Pfeffriger Peter: Senf mit grünen Pfefferkörnern
Feiner mittelscharfer Senf kitzelt die Geschmacksnerven, ganzer grüner Pfeffer setzt kleine Geschmacksexplosionen frei, für alle, die eine kräftige Prise vertragen. Vielfältig einsetzbar als Brotaufstrich, zu Fleisch und Wurst, Fischgerichten und in Soßen.>
So nimmst Du Teil
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Teilnehmen kannst du bis zum 01.01.2020. Alle Teilnahmebedingungen findest du hier.